El Trull

El Trull 2017-08-10T17:35:10+00:00

Història

El Trull de Can Sapera de Bigues data ja del segle XIX, primer per la producció de l’oli de la casa, Va anar adquirint importància a mesura que es van anar tancant els altres molins d’oli del poble i després els de la comarca.

Aquest fet va obligar a evolucionar el molí fins a com el coneixem avui dia, esdevenint l’únic molí d’oli en actiu del Vallès Oriental. La poca transformació del molí el fa ésser molt singular; encara s’hi poden veure les moles de pedra que van funcionar fins als anys 70 (actualment substituïdes pel molí de martells).

L’elaboració de l’oli és totalment manual. Tot plegat fa de El Trull de Can Sapera una imatge del que va ser la revolució industrial del nostre país durant el segle XIX.

L’any 2006 es va obrir un molí amb maquinària moderna totalment automatitzat per substituir l’activitat del molí tradicional. D’aquesta manera augmentem la capacitat de producció d’oli, sense deixar de tenir cura del seu procés i garantint la seva naturalesa.

Procediment d’elaboració tradicional

El millor temps per començar a fer la recol·lecció de l’oliva és quan aquesta comença a canviar de color de verd a morat, i es porta al molí el més aviat possible (al mateix dia) per a la seva molturació.

En el molí, l’oliva és sotmesa a tres processos físics per a l’obtenció de l’oli:

  • Primer, la trituració de l’oliva: mitjançant les moles de pedra o el molí de martells per tal d’aconseguir una pasta homogènia que faciliti la sortida del suc de l’oliva (aigua i oli).

  • Segon, el premsat de la pasta que s’escampa per sobre dels cofins abans d’anar a la premsa. Aquesta pasta sotmesa a pressió separa el suc de l’oliva (part líquida) de la sansa, molina o pinyolada (part sòlida).

  • Tercer, la decantació de la part líquida de l’oliva (oli i aigua) per separar l’oli de l’aigua. L’oli de màxima qualitat es pot consumir directament i/o pot ser conservat en dipòsits d’acer inoxidable.

La sansa o pinyolada es destina a l’obtenció de l’oli de sansa o bé s’utilitza com a biocombustible per a calefaccions. Les aigües residuals són emprades com a adob.

Qualitats

L’oli verge d’oliva ha estat considerat des de l’antiguitat un medicament per les seves propietats naturals i la seva acció medicinal.

  • Protegeix contra les afeccions cardíaques, ja que aporta colesterol bo (HDL).
  • És un remei natural per a les úlceres.
  • Ric en Vitamines A (reforça la vista), E (antioxidant cel·lular) i K (ajuda a la cicatrització de les ferides).
  • Com que és un greix insaturat, és molt adequat per a l’alimentació infantil.

La venta

La venta de l’oli propi es manté durant tot l’any fins a final d’existències. Es pot adquirir en envasos propis o bé en garrafes de 25 litres, 5 litres i 2 litres. També hi ha l’envàs de vidre de mig litre que podrà utilitzar com a setril.

També s’ofereix oli d’oliva extra verge d’arbequina de siurana i oli monovarietal d’olives del baix aragó. Tots dos olis compten amb una gran tradició i una exquisita qualitat.

Contacta amb nosaltres

Si vols saber més sobre tot el que fem, no dubtis en posar-te en contacte amb nosaltres.

Contactar

Aquest lloc web utilitza cookies perquè vostè tingui la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està acceptant aquestes cookies i la nostra política de cookies.

ACEPTAR
Aviso de cookies