a quantitat d'oli que es pot arribar a aconseguir per 10 quilos d'olives per variar al llarg de la temporada, ja que el rendiment de les olives va incrementant al llarg de la temporada amb la maduració del fruit.
Als inicis de la temporada, el rendiment de les olives pot ser des d'un 10% (de cada 10 quilos d'olives s'opten 1 litre d'oli) fins a un 20% o més a finals de temporada (de cada 10 quilos d'olives s'obtenen 2 litres d'oli).
Des del celler, aconsellem recollir les olives a l'inici de la temporada per aconseguir un oli de més bona qualitat i amb un gust més intens.
